秘伝(枝豆・大豆)を栽培する| 播種時期や摘心、育て方のコツ|レシピも

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秘伝豆の美味しい食べ方・・・それは枝豆で食べること!
自作枝豆は市販品とは大違いです。
枝豆と落花生は、間違いなく自作する価値があります。
冷凍の枝豆や居酒屋で出てくる枝豆とは全くの別物。
是非、作って味わって下さい。感動します。

お金を稼ぐための規格では「枝豆は1サヤに3粒」となってます。
「1サヤ3粒」にするためのサイトの記事を真剣に読まないで下さい。
「1サヤ2粒」じゃ食べたくないですか?「1サヤ1粒」だと捨てますか?

「1サヤ3粒」・・・こんなことは家庭菜園ではどうでも良いことです。
3粒にするための努力はしないでください。

興味があるところを読む

秘伝大豆の育て方

その他の野菜の栽培方法はこちらです 野菜一覧表

播種時期:6月初旬~
使用品種:秘伝
畝高:標準(やや低い方が土寄せしやすい)
畝幅:150cm(二列植え)
岩手県中部に於ける、ここ10年ほどの実績に基づいています。

作る品種は「秘伝」です。
もう20年ぐらいはこれ一本。
「だだちゃ豆」や「丹波黒大豆」なども作ってますが、枝豆の味で一番は「秘伝」。秘伝紹介

種蒔き

秘伝は晩生の大豆なので、ここ(岩手県中部)での種蒔きは、6月の初~中旬です(これ以降だと実が入りきらない)。
早く蒔くのは禁止

試しに5月に蒔いたこともありますが、早く蒔くと実が付く前に大きくなって倒れます。
倒れないように摘芯やヒモを張ったりしましたが、遅く蒔けばこんな手間は要りません。
「楽してうまい野菜を食べる」ためには、遅く蒔くことをお薦めします。

畑は前年の野菜の跡地であれば、堆肥や苦土石灰が残っているので、元肥は無しでも大丈夫。
畝幅150cmに二列蒔き。
畑の両側と畝の中心から土寄せするので少し広くしておきます。

雨上がりに種蒔きします(水遣り不要)。
畝の内側30cmほどの所に、40~50cm間隔で2列に直播き(秘伝は大きくなるので間隔は広めが良い)。
ホームセンターで売ってる1dl入りの袋なら130粒ほど入ってます。

もし一粒蒔きをするなら、畑の隅に余った種を蒔いておき欠株部分に移植します。
筆者は間引きが面倒なので一粒蒔きですが、9割ぐらいは発芽します。
面倒なら欠株も放置でOK。
ポットなどで苗作りしてからの定植も可能です。

結構綺麗に発芽が揃います。
一番左側の短い列は欠株用苗の残り。

土寄せ

高さが20cmほどになったら土寄せします。
プロは高さ40cmごろに二度目の土寄せもします。
筆者は二度目はやっていませんが、2~3本倒れるだけなのでほっといてます。

摘芯と追肥

高さ40~50cmごろに摘芯すると実が多く付くし、倒れるのも防げます。
少し実が少なくても倒れても気にならないのなら、やらなくても問題ありません。
追肥は8月初旬に一回だけ入れます(この後で花が咲きますが花用の肥料と言う事)。
化成肥料を列の間にパラパラッと撒くだけなので簡単。

枝豆としての収穫開始

10月に入ると、いよいよ収穫時期。
根から枝ごと楽に引っこ抜けるので、収穫は簡単です。
抜いたのを2~3本まとめてずるずる引きずって運ぶ。
二本も有れば晩酌には十分でしょう。

実を外したら即座に茹でる。
とにかく新鮮なうちに茹でて下さい。味の決め手です。
ビールの時期を過ぎての収穫ですが、これだけ美味ければOKでしょう。

大豆として収穫

枝豆で食べきれなかった残りを大豆として保存します。
11月には畑で茶色くなるので全部抜いてきます(雨が多いと乾くのが遅れるので、振ってカラカラ音がするまで放置しておく)。
陽の当たる南側の廊下などにブルーシートを敷いて、最後の乾燥をして下さい。
あとは実を取り出して湿気ないように保存します。

来年の種用として大きいのを選別。

大豆の人気レシピ

おいしい秘伝豆です。
折角なので素材の良さを生かした料理を作ってください。
見出しのリンクをクリックすると調理法のサイトへジャンプします。

ひじきと大豆の炊き込みご飯

大豆のトマト煮

大豆の甘辛煮和え

ポークビーンズ

購入リンク

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