イチジクの育て方｜北限での地植え栽培とレシピ

イチジクの北限での栽培情報です。
岩手中部でイチジクは育つだろうか？育ちましたが･･･2年間の経緯をご紹介します。

ずっと前に食べた「豚肉のイチジク煮込み」がとてもおいしかったので、自分で作りたい。
→ イチジクの木を植えよう！
ここはイチジクの北限を越えているが育つだろうか？
実際に育ててみました。

豚肉のイチジク炒め（Sauté de porc aux figues）

豚肉をイチジクと蜂蜜で煮込んだ料理で、甘い味の肉料理です。
学生の頃に食べたのですが、忘れられない味です。

＜材料（3人分）＞
豚ロース肉 400g 角切り
玉ねぎ 2個
イチジク 5個
レモン 1個
蜂蜜 30cc
オリーブオイル 大さじ2
サフラン 2本
塩とコショウ
カイエンペッパー

1. スライスした玉ねぎを鍋で5分ほど炒める（大さじ1杯のオリーブオイルを使用）。
   炒め終わったら鍋から取り出しておきます。
2. 同じ鍋にオリーブオイル大さじ1杯を入れ、豚肉を5分ほど炒めて焼き色をつける。
3. ボウルにレモン半分を絞って、ハチミツ、サフランと混ぜる。
4. 肉を炒めた鍋に玉ねぎを入れ、ボウルの中身を注ぎ、水10cc、塩、こしょうを加える。
5. 蓋をして弱火で1時間煮る。
   水分が減りすぎたら水を足します。
6. 残りの半分のレモンを薄切りにします。
   イチジクの皮をむかずに上部を切り落とし、皮に少し傷をつける。
   これらを鍋に追加し、15分ほど煮込みます。
7. お好みでカイエンペッパーを振って下さい。

イチジク栽培

その他の野菜の栽培方法はこちらです 野菜一覧表

イチジクの北限は秋田の海沿いです。
ここ（岩手中部）は、ほぼ北限ですが、最近は温暖化が進んだので育つと思い、2年にわたって栽培しました。

苗木を発注

フランス料理用の品種と、国内向けの標準的な品種の２本を植えます。
料理用の品種は「Noir de calon」、とにかく味が良いと評判の品種。
国内向けは早生日本種、寒さに強く夏と秋に実がなるとのこと。
枡井農場に発注し、１１月頃に届きました（↓WordPressでの始めての表作り😆）。

	収穫期	糖度	果重	備考
早生日本種	7月下旬 8月下旬～11月初旬	12～17	夏100g 秋52～93g	樹勢強 豊産
Noir de calon	8月中旬～9月中旬	17～30	25～70g	樹勢中 収量少だが極甘

11月 植え穴作りと定植

１ｍ四方を深さ３０ｃｍほど耕して、堆肥と石灰を入れました。
11月になり苗木が届いたので、数時間水に漬けてから定植。

翌年の6/5（半年経過）

春先にはなんの変化も有りませんでした。
6月になり根本に近いところから新芽が出てきました。
もしかして台木の芽？
数年すればハッキリするでしょう。

7/19

ちょっと育ってきました。
Noir de calonは高さ３０ｃｍぐらい、早稲日本種は５０ｃｍぐらい。
桃や梅の苗木と同じよう育つかと思いましたが･･･
やはりイチジクは北限ぎりぎりのようです。

9/15

結構大きくなってきました。
早生日本種には３個だけ実も付いてます。

10/25

二日間ほど雨が続きました。
見に行ったら、どっちも上の方の葉っぱが枯れてしまった。
いかにも霜に当たったような感じの枯れ方だから、恐らく寒さですね。
２２日の最低気温が２℃ちょい。これで逝ったのか雨で逝ったのか・・・
これほど寒さに弱いと、冬越えは無理かもしれません。

翌年の6/20（1年半経過）

今年も葉っぱが出てきましたが、去年の枝は冬の間に枯れてしまったようで、株元から新しい枝が出てます。
毎年こうだとすると、いつまでたっても大きくならないかも？

8/1

早稲日本種は今年も実が付きました。
こんなに育っても冬になると枯れちゃうのかな？

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11/5 まとめ

結論：岩手県中部ではイチジクは収穫出来ません。
ここから５０ｋｍほど南なら熟すまで行くそうです。

早稲日本種は緑色の果実が付きますが、色づくまでは行かない。
Noir de calonは、果実そのものが付かない。
と言う事でイチジクの実は収穫することができませんでした。