モヤシも自作できます。
真冬は野菜栽培が出来ないんでモヤシを作ってます。
ここでは一番簡単なザルを使った育て方をご紹介します。
大まかな流れ
- 種を一晩水に漬ける（水温は10～20℃ほど）。
- 吸水した種をザルに並べて30℃を維持。
- 2日ほどで発芽したら続いて25～30℃を維持。
- 5～6日過ぎたら様子を見て収穫します。
モヤシ作りで気を付けるのは「水洗いと温度維持」です。
毎日2～3回、種（苗）を水洗いすることで雑菌を防ぎます。
また温度が低いと茎が堅くなります。
種は豆類であればなんでも使えます。
筆者は小豆、レンズ豆、緑豆、黒緑豆（ブラックマッペ）などを使いました。
ただし「発芽率の良い新鮮な種」を入手するようにしてください。
種を一晩水に漬ける
種をざっと洗ったら、そのまま水に漬けておきます。
10～20℃ほどの水に一晩漬けてください（発芽を促進するほどの温度にはしない方が無難です）。
翌朝になれば種が膨らんで皮が割れ始めます。
水に漬ける処理はこれで終わりで、次は発芽させます。
発芽と成長
ここからは毎日２～3回は種を洗う必要があります（雑菌を防ぐため）。
種を洗うのには、蛇口のシャワーが便利です。
洗うついでに水やりにもなるので、最低でも一日２回の種洗いを忘れないようにします。
吸水した種をザル（ビンや袋などでもOK）に並べて30℃近辺を維持してください。
20℃ほどでも発芽しますが、時間がかかります。
発芽に時間がかかると、完成したモヤシが繊維っぽく堅くなるので、30℃近辺で一挙に発芽させて下さい。
30℃を維持すれば24時間で半分ほど、遅くとも48時間ほどで全部が奇麗に発芽（発根）します。
ここからは軽い重石を載せてください。
発芽した種の上に重石を載せることで、モヤシはそれに負けじと太く、水分を蓄えて瑞々しく育ちます。
お皿でも良いし、ビニール袋に水を入れて載せても構いません。
吸水した種を保温箱に入れて30℃を維持。
水を入れたビニール袋を上に載せてます。
30℃で24時間維持した種（半分ほど発芽）。
更に24時間後。
この時点でこのぐらい根が出てます。
更に24時間後。
発芽処理を開始してから72時間（3日）経過。
発芽処理を開始してから6日経過。
そろそろ食べ頃になってきました（ちょっと種が多すぎたので細い）。
収穫
30℃を維持すると大体一週間で完成します。
子葉がしっかり見え始めたら収穫時期です。
あまり長く育てるとヒョロヒョロになるので、適当なところで食べてみてください。
普通に「モヤシ」で面白いですよ。
勿論もっと大きくしても構いませんが、茎が堅くなる前の方が美味しいです。
時々摘まみ食いして手頃のところで収穫してください。
ザルの下側に出た根は包丁で切っても良いし、そのまま食べても問題ありません。
お好きなようにして下さい。
ポチップ
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