落花生栽培｜おおまさりや千葉半立の種まき｜食べ方は塩茹で

2024年7月17日

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落花生（ピーナッツ）は、摘心などの作業不要で、失敗も少なく初心者が簡単に育てることが出来ます。
しかも収穫したばかりの落花生を茹でて食べたらもう病み付き。
落花生は自作すると味の良さに驚きます。
落花生と枝豆は自作する価値がとても大きい野菜です。
ぜひ自作して収穫し（これが楽しい）、直ぐに茹でて食べてみて下さい。
「来年も必ず作ろう」になりますよ。

落花生について

その他の野菜の栽培方法はこちらです野菜一覧表

ご存知の通り、落花生（ピーナッツ）は健康的な栄養を含んでます。
健康に良い脂肪、ビタミン、マグネシウム、リンなどのビタミンやミネラルも豊富。
ぜひ栽培して「自作ピーナッツ」を茹でて食べてください。

落花生は南方系の植物なので、東北で育てるには少し手間がかかります。
マルチと中耕が必須であり、また暖かくなってから栽培を開始してください。

使用品種は、おおまさり、千葉半立、ナカテユタカなど
連作障害あり（２～３年）
発芽適温は地温20℃前後
30℃に加温すると4日目には発芽開始
生育適温は15～25℃
高温好きなので東北では5月下旬～6月にマルチして播種します
pH6.5程度
苦土石灰が必須（生育にカルシウムが必要）
粘土質の畑は不可
播種は株間30cm、深さ2cmほどで植え付け
直播きの場合は地温にもよりますが10日ほどかかります
なお苗作りする方が発芽が揃います
花が咲いたら追肥・中耕が必要

※岩手県中部に於ける、ここ10年ほどの実績に基づいています。

5ヶ月後には完成します。
茹でて食べたら最高！

落花生の育て方

種蒔きは岩手では5月下旬から6月初旬（オクラと同じ）が適当です。気象庁の気温グラフ

＜注意事項＞
落花生の発芽には地温20度以上（外気温で25℃以上）が必要です。
苦土石灰が多めに必要です。200g（4握り）/㎡入れます。
蒔いた種をカラスに取られないように気を付けてください（網や不織布を載せておくか苗作りする）。
なお花が咲いたあとで芽が地面に刺さるので、粘土質の畑での栽培は難しいでしょう。

ここ（岩手県中部）では、5月中旬～6月初旬にマルチを使って播種します（苗を作ればより確実）。
畝幅100cmに苦土石灰を多めに入れ、マルチしてから蒔いてください（30cm間隔で深さ2cmに種を植え付ける）。
落花生とオクラは同時に開始するので、一本のマルチに植え付ければ手間ナシです。

十分に暖かくなればノーマルチでも発芽します。

落花生は、一株が50cm四方ぐらいの大きさになり、その株から芽が地面に刺さることで落花生になります。
刺さりやすいように花が咲いたらマルチを剥がし、株の周りを中耕します。
この作業のためには、一列植えなら畝幅50cm、二列植えなら畝幅100cmは欲しいです。
また中耕がし易いように、マルチの両側には広目の通路を確保してください。
元肥には牛糞堆肥と苦土石灰を投入します（収穫までに5ヶ月かかるので、途中で化成肥料を追肥します）。

種蒔き

直播きでも十分に発芽します（今回は千葉半立を栽培しています）。
種蒔き後に網か不織布を載せておけば、カラスに種を取られるのを防げます（釣り糸を張っておくだけでもカラスは近付かない）。
芽の高さが10cmほどになったら外してください。

釣り糸でカラス除け。
見にくいですが2本張ってます。

苗作りすれば奇麗に揃います。
30℃に加温すれば4日で発芽。

マルチを剥がし追肥・中耕・土寄せ

ポツポツと開花（７月）してきたら、一週間後にマルチを外してください（早めの方が無難）。
マルチを外したら化成肥料をパラパラと追肥し、中耕と土寄せを行い、子房柄が土に入りやすくします。
収穫日（11月）の目安は開花期後、千葉半立は９５日、ナカテユタカは８０日。
遅れると不味くなるので試し堀りを忘れずに。
追肥はマルチを外したときの一回だけにして下さい。

そろそろマルチを剥がす。

追肥・中耕・土寄せ。

試し掘り

11月の初旬に収穫しますが、その前に試し堀して、おいしく頂きます。
収穫時期がイマイチ分かり難い落花生ですが、途中で時々引っこ抜いて食べてみれば分かります。
途中で引っこ抜いた未熟なのでも十分においしいですよ。

9月初旬に試し食い。
時期が早いので未だ小さい。

10月に入れば、この程度まで育ってます。

収穫

いよいよ収穫。
一株から結構採れるので、暫くは「茹で落花生三昧」が続きます。
塩が入りにくいので塩を多めにして茹でる方がおいしくなります。

大きいのも小さいのもありますが、どっちも十分においしい。

種蒔きのタイミングさえ合えば大収穫は約束されています。

落花生の茹で方

株を引っこ抜いて収穫すると、大きいのや小さいのが混ざってます。
これを茹でるには、時間差攻撃が有効。
塩をかなり多め（殻が付いてるので味が中に入りにくい）にして、大きいのを先に塩湯に入れ、小さいのは時間をおいて投入。
大きいのを試しに食べてみて、十分柔らかくなるまで茹でます。
茹ですぎても不味くはならないので、安心してゆっくり茹でてください（何度かやれば慣れます）。

大きいのは脂っこくて良し。
小さいのは塩味が濃く入っていて、これまた旨い。
熱いうちも良し、冷えてまた良し。
良き晩酌を！

一株を試し掘りしたのですが、全体的に小さくても、これだけで晩酌の肴には十分な量です。