インゲン豆（モロッコ）の育て方｜つるありの栽培方法とレシピ

インゲン豆は枯れることもなく初心者でも作りやすい、色々な料理に使える便利な野菜です。
また連続的に大量に収穫出来るので、家庭菜園にピッタリ。
寒さが緩み暖かくなってから始めれば、簡単に育てることができます。

栽培の概要

栽培を開始する時期は5月の中旬以降（東北地方）。気象庁の気温グラフ

平均気温が10℃を下回らなくなってから開始します。

畑の条件。

連作障害あり（3年）。
最適pH6～6.5、陽当たり良好で排水の良い畑を選ぶ。
元肥は畑の様子を見て決めてください（追肥で調節可能）。
直播きで栽培します。

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畑の準備

連作障害（3年ほど）があるので注意してください。
畑の土の最適pH6～6.5なので、必要であれば苦土石灰を投入します。
元肥は畑の様子次第ですが、しっかりした良い畑であれば不要です（追肥で調節可能）。
陽当たり良好で排水の良い畑を使えれば最良ですが、水はけが良くない場合は20cmほどの畝を立てます。
畝立て後に網を張ってください。

種蒔き（直播き）

手間の無い直播きで栽培します（ポットでの苗作りも可能）。

大きい種で芽も大きいのが出てきます。
雑草に負けることも少ないので直播きが簡単でしょう。
もし畑の条件が良くない場合には、種を蒔く部分にだけ培養土を使うことも可能です。

• 軽く畝を整えます。
• 種を蒔く場所の土を40cm間隔でゲンコツで押しつける。
  穴を掘るのではなくゲンコツで鎮圧します。
• 種を3cm間隔で3粒蒔く。
• 覆土は2cm。
  種が大きく発芽力も強いので多めに覆土してください。
• 覆土をゲンコツで鎮圧。
  ぐっと押しつけて種と土を密着させます。
• 水遣りしてください。
  ゲンコツで凹んだ部分に水を溜めるようにします。
  豆類の種は腐りやすいので、何度も水遣りしないでください。

最短で４日ほどで発芽します（地温による）。
直ぐに間引かず本葉が出てくるまで放置してください。

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育成

本葉が3枚になるまで待ってから間引いて2本にします。
この間引きで良い苗を残したいので、弱い小さい（茎の細い）苗を抜きます。
抜くときに他の苗に影響を与えないように、間引く苗の根元を手で押さえながら抜いてください。
抜いた後で軽く土寄せして抑えておけば確実です。

最初の花が咲いたら追肥します（良い畑であれば不要）。
1㎡当たり軽く一握りを撒いて、軽く耕して土と混ぜてください。

収穫

花が咲いて半月もすれば収穫です。
少し大きく育てたのも美味しいので残しても大丈夫。
たっぷり収穫出来るのでたっぷり食べてください。

モロッコ豆の詳細データ

発芽地温：25℃前後
生育適温：20℃前後
連作障害：あり（3年ほど）
土壌酸度：pH6～6.5
株間：30～45cm

種まき後65～70日くらいで収穫が始まり、1カ月は収穫できます。
花が咲いてからは約2週間後で、実のふくらみがわずかに見えてきたら収穫期ですが、大きく育てても自作の野菜は硬くないので食べられます。
長く収穫を続けたいのなら、花が咲いた頃に再度種蒔きします。

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モロッコ豆を使った料理

単純に「おかかマヨネーズ」でどうでしょう。
コツは「茹ですぎない」こと。
サラダ感覚で食べたいので、モロッコ豆の筋を取ったらさっと茹でて冷水にとり、青々したのを頂きます。

材料は、マヨネーズ、しょうゆ、鰹節。
これらを混ぜても良いし、別のお皿に入れておいて付けて食べるのも美味しい。
新鮮だから単純な料理で十分。
新鮮な野菜は、やはり家庭菜園の醍醐味ですね！

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