失敗しないキャベツ栽培｜初心者でも巻かない（結球不良）心配は不要です

追肥と虫対策が全て。
追肥のタイミングさえ合わせれば、見事なキャベツが手に入ります。
きっちり外葉を育てて、見事なキャベツを収穫してください（冬越しも可能）。
この記事ではザウアークラウトの作り方もご紹介しています。

外葉が命：キャベツを巻かせるコツ

追肥する ← これだけで必ず巻きます。
苗を植えた後の「追肥」がチョー重要。

定植時に化成肥料を入れ、更に半月ごとに追肥。
巻き始めたら追肥は禁止（肥料が残ると味が悪くなる）。

キャベツは外葉が育てば、これでもう完成と同じです。
なお種蒔きは岩手中部では7月初旬まで。
遅れると寒くなるので、巻いても大きくなりません。
最近は気温が高いので、少し後ろにずらす方が良い年もあります。

外葉こそ命。
外葉が育てばキャベツは成功です。

キモは「外葉を素早く大きくする」。
キャベツや白菜は、外葉の大きさ（広さ）が球の大きさに直結します。
大きく開いた外葉に大量の光を受けて根が育ち、これで葉もしっかり成長して巻きます。
「外葉はソーラーパネル」だと思ってください。

キャベツの育て方

その他の野菜の栽培方法はこちらです 野菜一覧表

• 播種時期：3～7月初旬
• 使用品種：YR青空、みさき、四季穫、大玉、あじみどり
• 発芽時の地温：15～30℃
  結構低温でも発芽します
• 生育の気温：15～20℃
  5～25℃の範囲で生育し、ー4℃まで耐えられる
• 土壌酸度：pH6.5～7
• 畝高：やや高く
• 株間：40cm以上
• 畝幅：60cm（網掛けする場合は100cm以上必要です）
• その他
  日向で育てます。
  定植は早めでも問題ありません。
  連作障害があります（白菜と同じアブラナ科）。

※岩手県中部に於ける、ここ10年ほどの実績に基づいています。

キャベツはとても便利な野菜で、一年中（雪の下でも）いつでも畑にあるので、これさえあれば他の菜っ葉は無くても、なんとかなります。

夏場は野菜が色々とできてきますが、晩生系のキャベツは畑で長持ちするので、収穫期間を延ばせてとても扱いやすい（家庭菜園では「収穫期間が長い」ことはとても大事）。
「ただの菜っ葉」なので、ありふれてて面白くなさそうですが、常備野菜として是非作ってみて下さい。
市販品とは味が全く異なります。
※種や資材の購入用のリンクは、ページ下部にあります。

キャベツを何種類か作ってますが、メインは（中）晩成系です。
3月から5月頃までは早生系の、YR青空、みさきが作れます（市販苗があれば使ってください）。
4月から7月頃までは晩成系の四季穫や大玉。
晩生の苗は売っていないので、こちらは苗作りが必要です。
なお早生系は夏に作ると美味しくないので、6月以降は作らない方が良いでしょう。

畑の準備

ここ（岩手県中部）では9月まで蝶々が居るので、網掛けは必須です。
防虫網 と ダンポールのセットを使ってます。

キャベツと白菜は同じ科なので、連作障害に気を付けて下さい。
またキャベツは白菜よりも少し畝を高くしてやります。
畝立て時に牛糞堆肥と苦土石灰を入れます（化成肥料は定植時に入れる）。

早生用の中網セット。

晩生用の大網セット。

市販苗を使う

苗を市販してるなら買ってください。
種からの苗作りも面白いですが、ヒョロ苗にしないように気を遣うので、売ってるなら買う方が簡単です。

苗を買う場合、なるべく専門店で買いましょう。
毎年買ってると分かってくるんですが、やはり専門店の苗は優秀です。
「苗半作」と言う言葉がありますが、半作どころか8割ぐらいは苗の出来で決まってしまう気がします。

苗作り

苗は必ず余分に作り、定植時に選別するようにして下さい。
キャベツは特に苗の善し悪しが響きます。

市販苗が無い場合（晩生キャベツ苗はまず見かけない）は自作します。
苗の自作で大事なのは･･･
1.軽い培養土を使う
2.夜は温めない
この2点さえ気を付ければ良い苗になります。

1.軽い培養土を使う
肥料の入っていない軽い培養土を使います。
安物の重い培養土でも発芽までは同じように行くのですが、その後の成長に差が出ます。
これは実験すれば直ぐ分かります（苗作りは一ヶ月ほどなので結果も直ぐ見える）。
軽い培養土は空気を多く含み「根の生長には空気が必要」と実感されると思います。

この軽い培養土ですが、さらっとしててなかなか水を吸わないので、あれこれ工夫します。
ただし水で練ったりして重くしないように注意してください。
例えば･･･
・培養土をポットに入れたら
・ここで水をゆっくり撒いて吸水させ
・それから種を載せて
・上から培養土を薄く載せ
・水はもう撒かないなど
水をジャージャーかけると種が流れることがあるので注意して下さい。

昼夜地温25℃を保てば3日で発芽します。
春先は温度が低いので、筆者は発泡スチロールの箱に小さいアンカを入れて保温してます。
箱の中のポットの地温は、調理用の温度計を箱の上から挿して見てます。
管理されたハウスやビニール温室なら良いのですが、筆者のように箱で作っている場合は、発芽したら間髪を入れず外に出して陽に当てて下さい（3日目には確実に発芽するので、芽が出ていなくても外に出して構いません）。

2.夜は温めない
発芽したら昼間は陽に当て（地温20℃が目標）、夜は放置します。
凍るほど気温が下がる場合は屋内に入れますが、このとき暖めてはだめです。夜間に地温が高いとどうしてもヒョロっとなります。
水分ですが、ポットを持ってみて軽いようならやって下さい。
少しぐらい水分が多くても、夜の地温を上げなければヒョロ苗にはなりません。

肥料は筆者は液肥を使っています。
窒素量を加減したいので無肥料の種蒔き用の培養土を使い 液肥（6-10-5）で育ててます。

本葉が2～3枚になったら間引いて一本にし、4～5枚になったら定植。
種蒔きから一ヶ月ほどで苗が完成しますが、季節や天候によって変わるので、葉っぱの枚数で判断して下さい。
間引くのが可哀想で二本に分けたりすると、やはり苗の成績が下がります。

半月でこのぐらい育ちます。

定植（畑に植え付ける）

定植時には、必ず良い苗を選別するようにして下さい。
キャベツは特に苗の善し悪しが響きます。

植え場所を少し掘って穴を空け、中に水を入れ、土とグチャグチャしてから植え付けます。
キャベツの苗は少しぐらい深植えしても枯れたりしないですから、あまり神経質にならないでください。
なお雨水が溜まりやすいように、苗の周りの土を少しリング上に高くしてやれば最高です。

植え付けたら化成肥料を苗の周りに埋め込みます。
網掛けしていても虫が居るようなら オルトランやネキリエースなどを同時に使ってください。
オルトランは「効果が出るまでに一週間、効き目は一ヶ月」なので、定植時に一度だけ使います（収穫まで数ヶ月かかりますが、定植して一ヶ月もすれば網だけでも虫に負けません）。

定植から一ヶ月後。
もう虫に負けません。

網を支柱に留めるのにクリップを使うと便利です（ただしステンレス製でないと錆びる）。

追肥

定植したら、最初の一週間ほどは水をやります（雨が降れば不要）。
その後、半月ごとに追肥して下さい。
最初に外葉を一挙に大きくしたいので追肥を忘れずに。

外葉の大きさで完成時のキャベツのサイズが決まります。
ただし真ん中の葉が立ち上がってきて巻き始めたら追肥は禁止。
肥料がいつまでも効いてると、不味いキャベツになります（芯の部分が苦かったり匂いがしたり、また腐りやすい）。
おいしいキャベツは「水みたいにさっぱり」しています。
収穫時に畑に捨ててきた外葉が、ずっと残ってるようなら肥料が切れて良くできている証。
もし腐るようなら肥料の切り方が遅かったと判断してください。

有機肥料は使わない方が無難です。
「有機」と言っても何が有機なのか、何が入っているのか、どの程度混じっているのか分からないので、肥効の長さを判断できません。
化成肥料であれば自分の畑での肥効はほぼ同じなので、肥効の制御が簡単になります。

このぐらいで最後の追肥とする。

このサイズでの追肥は禁止。

大きくしようとして肥料を遅くまで与えると、繊維が太くなり味が落ちます。また腐りやすい。
残留窒素の問題も出てくるので、野菜に肥料成分が残らないようにしてください。
自家栽培では、大きさよりも味です！

収穫

球が固くなったら収穫します。
早めに収穫しても問題ありません･･･勿体ないですが。
ずっと畑に置いておくと、早生品種はそのうちに爆発します（早生は畑に長く置けません）。
でも自分で食べるのだから問題無いですよね。爆発しても味に変わりはないし。
晩生のキャベツなら、畑に植えた状態で外葉を外してやると、かなり長く畑に置けます。
7月に種蒔きした晩生なら、そのままほっとけば、雪の下で年越しします。

定植時の一度だけの農薬使用だと、少し虫に食われます。

ザウアークラウトを作る

別記事にしました。
こちらからどうぞ。

購入リンク