自作すると緑色の濃いセロリを作ることができます。
市販の軟白処理した根性ナシのセロリとは別物のおいしさ!
ぜひ自作してサラダやカレーに入れて食べてみてください。感動します。
家庭菜園では市販苗を使用してください。
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セロリの料理
セロリとチーズは良く合います。
またセロリと牛肉も合います。
葉っぱを食べる料理
ピザ生地の上にセロリの葉を刻んで敷いて、ベーコンを載せ、更にチーズをかける。
オーブンで焼いたら酒の肴のできあがり。
ドライトマトをオマケで載せると、ワイン一本は軽く空けちゃいます。
同じ材料をピザ生地を使わずにオリーブオイルで焼くと、これもまた酒の肴にぴったり。
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クリームチーズ詰め
※グリーンセロリの茎は筋が強いので、皮を剥くようにして筋を取ります。
セロリの茎の凹んだ部分に、クリームチーズとマヨネーズを入れたおつまみです。
クリームチーズとマヨネースを混ぜ、胡椒や塩、パプリカなどを加えます。
セロリに詰めたら、食べる直前まで冷蔵庫へ。
これまた酒の肴にピッタリ。
想像以上に大量に食べてしまうので、多めに作る必要があります。
うまいですよ!
セロリと牛肉のチャーハン
これまたおいしいです。味の素パークへジャンプ
グリーンセロリを使い、醤油を入れず塩だけで味付けすると、香りが立って一層おいしくなります。
サラダ
※グリーンセロリの茎は筋が強いので、皮を剥くようにして筋を取ります。
採れたてならサラダも。
お酢、塩と胡椒、オリーブオイルをかけるだけ。
採れたての野菜は自作しないと食べられません。
セロリも自作しましょう。
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セロリの特徴
その他の野菜の栽培方法はこちらです 野菜一覧表
一般的に売ってるセロリはコーネル種です。
コーネルは薄緑色の葉色で、これを軟白処理したセロリが市販されています。
筋が少なく香りもあまり強くなく、日本で市販されているのはこの品種です。
一方、グリーンセロリと言われるユタやトップセラーは、強烈な緑色で香りも強く、加熱して食べるのに向いています。
勿論サラダでもおいしいですが、サラダで食べるときは少し筋を外すと食べやすくなります。
グリーンセロリは葉っぱの香りが特に強く、これに慣れてしまうとコーネル種では飽き足らなくなります。
セロリ栽培(苗~)
市販のセロリ苗の育て方です。
セロリは種から作るととても時間がかかります。
家庭菜園では苗を購入して育てる方が良いでしょう。
苗を入手できないときや、大量に育てる場合は種から作ります。
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市販苗の購入(選ぶのが大事)
苗は連休の直前に苗屋さんで購入してください。
連休に入る前に購入するのがミソで、この時期なら良い苗を選び放題です。
苗に品種名が書いてない場合は、恐らくコーネル(ユタやトップセラーではない)と思われますが、軟白処理をしなければしっかり美味しくなります。
適当に雑に購入せず、しっかり見極めてください。
自作野菜の最大の山場は「苗選び」です。
良い苗さえ手に入れば、あとは適当でも育ちます。
ここではトップセラー(グリーンセロリ)を育てています。
苗屋さんの苗とホームセンターの苗をよく見比べてください(良い苗を売ってるホームセンターは多くありません)。
苗の出来の善し悪しがその後の成長を決めます。
定植
いつもと同じように「牛糞堆肥+苦土石灰」を使います。
pHを上げるために苦土石灰を忘れずに使ってください(一株に一握りほど)。
直根性なので定植時には根鉢を崩さないように特に注意します。
半日陰に40cm間隔で植えつけます(半日陰の方が水切れの心配が少ない)。
また刈草で株の周りを覆うのも水切れ対策に有効です。
セロリは水が好きなので、水分が切れないように気を付けます。
また肥料食いなので追肥が必要です。
半月ごとに化成肥料を小さじで一杯ほど与えてください(少ない肥料を何度も与えるのがコツ)。
キッチンやベランダで鉢で育てるのも楽しいです(深めの30cm鉢に一株)。
セロリが大きくなってきたら、使う分だけ外葉を掻き取れば長い間料理に使えます。
マルチすると水切れ対策になります(また早めに育ちます)。
水分を維持できる畑ならマルチは無くても問題ありません。
大きくは広がらないので、株間は40cmあれば十分です。
育成
半月ごとに化成肥料を小さじ一杯ほど追肥しながら育てます。
水分が足りないと茎が割れたりするので、マルチしていない場合は刈草などを株元に寄せます。
育ってくると外側に脇芽が付いてきます。こまめに摘み取って料理に使ってください(脇芽を採らないと株の育ちが悪くなる)。
市販のセロリと同じように茎を白く育てたい場合は、茎の周りを新聞紙やマルチで軽く覆います。
折角の自作なのでグリーンセロリをお薦めします(市販品と同じで構わないのなら、スーパーで買う方が簡単ですもんね)。
収穫
30cmを越えてきたら外葉から収穫します。
ポキッと外側に曲げれば簡単に収穫出来ます。
中の方の茎は残しておけば、徐々に育つので暫く収穫出来ます(最終的には50cmを越えます)。
ただしあまり長いこと畑に置くと、中が詰まりすぎて割れるので、適当なところで株ごと引き抜いて収穫してください。
家庭菜園では完成品を目指しません。
少しずつ長いこと収穫を続けて台所に届けます。
強烈な香りを楽しんでください。
これを食べてしまうと市販品は「あれ?なんも香りがしない」になってしまうでしょう。
セロリも自作すると興奮する野菜です。
購入リンク
![](https://yokaton.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
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