旬の金華サバ｜値段も味も凄い｜華金のレシピは刺身としめ鯖

金華さばの缶詰（水煮・味噌煮）や干物の話ではありません。
石巻から釣り船で出て、自分で釣って生を刺身としめ鯖で食べます。

これは日本で一番旨い高級サバです。キッパリ言い切れる！
金華サバを自分で釣れば、食べ放題三昧。釣り記事一覧
こんな贅沢な食べ物は他にありません。

場所

塩竃は仙台から近い。
ただ港から釣り場の金華山沖まで高速船でも1時間かかります。
そうまでしても行く価値がある。
旨いサバが釣れます。

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釣り開始

金華サバを食べたいからどうしても行く。
金華サバは、宮城県沖の金華山の周辺海域に居着いているサバです。
この周りは餌が豊富なので、サバも回遊せずに居着いてる。
結果、運動不足 → メタボ → うまい！

このサバ以上のサバを知りません。
食べるためだけに釣りに出てるんで、楽しむんじゃなくて作業というか「漁」です。

朝の６時、出発進行。
小さい船で混んでた。メチャ混み。
場所が無くて仕方なく一番先頭の、本来釣り人が使わないような場所になっちゃった。
水は出ないし、立って釣れないし、やたら揺れるしできつかった。

アニサキスが身に回る前に、釣ったサバをその場で〆て内蔵を捨てるんだけど、それを狙ってカモメやら海猫が来襲。
頭の上で大騒ぎ。
ウ○チをかけられないように要注意。

釣果はサバ50本ぐらいとイナダ10本ぐらい。
文句ナシの大漁でした。

朝一は船頭が訳の分からない根に行ったもんだから、波は荒いし潮は強いしで釣りにならず。
何しろ大波で、しかも席が一番先頭なんで、もうまるっきりエレベーター状態で、生まれて初めてちょっと本気で船酔いしました。

その後の場所替えで、いつも来てる大根に到着。
ここは入れ食い状態で、もう嬉しい忙しさ。

自分のアイスBOXが満タンになってしまって、弟子のに入れてます。
これでも溢れそうになりました･･･嬉しいっす(^^;

なぶらが出たのでジグを投げてみました。
シイラが見えていたけどダメでした。

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お料理

釣れると直ぐに船の中で〆て血抜きして、更にアニサキス避けのために内臓を出してます。
と言う事なので刺身で食べられます。

サバの刺身って、滅茶苦茶旨いんですよ。
鰹やマグロの比じゃない。
一度でもこれを食べちゃうと、脂が口に触るマグロのトロとか食べられません。
中が赤い状態の軽くしめたシメサバも絶品です。

今回の最大サイズは44cm。
40cm級が全部で５本ぐらい。太ってるし身の量が凄い。
三枚に下ろした身の大きさがちょっとサバ離れしてて、カツオの小さいのぐらいはあります。
脂が凄くて手がヌルヌルで危ないんで、軍手をして捌きました。
相変わらず良い色してます。

どれも綺麗で格好良い、戦闘機みたい。
太いし肉の量がとても多く、すぐに刺身と塩焼きで食べたけど･･･

うっめぇ～～たまんね～～
サバは魚の王様です。
マグロやヒラメよりよっぽどうまい！

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仕掛け

今回もドッカン釣りでした。
ドッカン釣りは要するに「チョー大型のワカサギ釣り仕掛け」とでも言う仕掛けです。

コマセカゴ

コマセカゴの下にサバ用のサビキを付け、一番下に錘を付けます（筆者はジグを付けてる）。
餌は付けずに擬餌針で釣ります。

バネが入ってて、道糸を引くと下側が開いてアミが出てくる。
水深の浅いところでアミの放出量を見ながら調節してやると、とても釣果が上がる。
最初はどっちが上か分からんかった。

ハリス

かなり糸が太いですが、太くないと直ぐに切れちゃいます。
一遍にサバが何匹もかかるので、サバがお互いに引っ張り合いするので、糸は相当太くないと持ちません。
一匹でも逃げられたら勿体ないので、がっちり太めの仕掛けが良いです。
またクッションゴムも必須です。
船に取り込むときにサバが暴れると外れてしまうので、クッションゴムより上側を持って取り込みます。

前は電動リールでジギングで釣ってたのですが「もっと大量に釣りたい」と言う事で、電動リールでのドッカン釣りになりました。
ジギングの1.5倍ぐらいは釣れます。

しかもドッカン仕掛けの一番下の錘部分にジグをぶら下げるというガメツサ(^^;
針にもかかるしジグにもかかります。 しかもジグにかかる方が少し大きい。

仕掛けを自分で作るのが面倒なら、この手の市販品もあります。
これを2個連結して使うのもあり。

サバ釣りに行くと後片付けが大変です。
今回は餌釣りで、餌に沖アミを大量に使うんで、道具のあちこちが汚れてて大掃除の必要有り。
ヒラメ釣りと違ってサバ釣りは「ただの漁」･･･ま、あの旨さの為ならなんでもやれます(^^;

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